欧式单梁起重机的电气控制系统是由主控制器、手柄、限位开关、接触器、保险器等组成的。主控制器是控制系统的核心，通常安装在控制室内，用来控制起重机的运行、起升、行驶等动作。手柄是起重机的操作手柄，通过手柄的操作来控制起重机的运行、起升、行驶等动作。限位开关是用来制约起重机的行程，当起重机达到限位时，限位开关会自动切断电源，保证起重机的安全。接触器则是用来控制起重机的电机，起重机的运行和动作都需要通过接触器来控制。保险器是起重机的安全保护装置，当起重机出现故障或异常时，保险器会立即切断电源，避免发生意外事故。

欧式单梁起重机的电气控制系统一般有两种操作方式：手动和自动。手动操作需要由操作员通过手柄控制起重机的运行、起升、行驶等动作，操作起来比较繁琐，但是可以灵活控制。自动操作则是通过电脑控制起重机的运行、起升、行驶等动作，操作起来比较简单，但是需要一定的技术支持。为了保证起重机的安全性和操作效率，控制系统还需要具备故障检测和诊断功能，以及远程监控和数据管理功能，可以及时发现和解决故障，并提高起重机的运行效率。同时，为了满足不同的工况和需求，欧式单梁起重机的控制系统还需要进行定制和优化，以适应不同的生产场景。

在安全保护装置方面，欧式单梁起重机配备了多种保护措施，包括主隔离开关、总电源的短路保护、总电源的失压保护、零位保护、电动机的过载保护、紧急断电开关、限位保护和行程保护、通道口联锁保护以及接地保护等。主隔离开关用于对电气设备进行维修检查时，保证电源电路的安全隔离。总电源的短路保护用于在电气设备绝缘破坏或相间短路时，迅速切断故障电源，保护电路和设备的安全。总电源的失压保护能够在供电电源中断后自动断开总电源回路，恢复供电时需要手动操作才能接通。零位保护用于防止控制器手柄不在零位时，起重机供电电源失压后又恢复供电，造成电动机的误起动。电动机的过载保护则是在电动机电流超过额定电流时，切断电源，保护电动机不受损坏。

此外，欧式单梁起重机还配备了超速保护、失磁保护和接地保护等装置。超速保护整定值取决于控制系统在下降高速度时系统的控制状态，若系统为速度闭环控制，其静态速度精度较高，超速保护整定倍数可为1.25(也可达1.1，视系统而定)，若系统处于开环状态，其速度精度较差，通常超速整定倍数约为下降额定速度的1.4倍。失磁保护用于防止电动机失去磁场，造成运行不稳定。接地保护则是为了保护起重机电气设备及工作人员的安全，确保起重机的金属结构与地面之间有良好的接地连接。

总之，欧式单梁起重机的电气控制系统和安全保护装置非常完善，能够保证起重机的正常运行和操作人员的安全。在实际应用中，还需要根据具体工况和需求进行定制和优化，以提高起重机的运行效率和安全性。